В Україні
Технокарти на страви нового шкільного меню опубліковано
Міністерство охорони здоров’я опублікувало документацію (технологічні карти) для страв, що готуватимуть дітям у школах, яку можна використовувати під час складання оновленого шкільного меню.
Читайте також: Зразки договорів на закупівлю дитячого харчування
«Документи – у вільному доступі і будь-яка школа може використовувати їх. Найбільший плюс – те, що їх не потрібно повторно погоджувати. Страви та вироби з цієї технологічної документації можна вносити до будь-якого сезонного меню, зокрема і зимового. В ній наведено всі необхідні розрахунки (брутто/нетто, енергетична цінність тощо), зазначені процеси приготування та температурні режими. Також є технологічні карти на безглютенові страви та інструкції, як таку їжу готувати», – пояснили у МОЗ.
Продовжити читання →
